Cloe 2017

FICHA DE CATA DE CLOE 2017

ELABORACIÓN: las uvas se recogen de manera manual previa selección en la viña. Para su recogida se utilizan pequeñas cajas de 15 kilos y así preservar el grano. Los viñedos son de suelos franco-arcillosos y están situados en Ronda, provincia de Málaga.Una vez llega la uva a bodega, se realiza otra selección que asegura la calidad de la materia prima. 

Este vino blanco de Málaga realiza una pre-maceración en frío de 24 horas a una temperatura de 12ºC. Después de estas 24 horas realiza una maceración con nieve carbónica en grandes depósitos de acero; lo que le protege de la oxidación y aumenta su intensidad aromática.  La fermentación la realiza con levaduras seleccionadas en depósitos de acero también con temperatura controlada.

El vino permanece en barricas de roble francés durante dos meses que le aportan un toque a madera muy sutil.

UVA: Cloe es un vino monovarietal elaborado con la variedad de uva Chardonnay.

VISTA: color amarillo brillante con ribetes dorados. 

AROMA: buena intensidad en nariz. Destacan aromas frutales y cítricos. Notas de frutas tropicales con fondo flores y frutos secos como avellana. 

GUSTO: es un vino blanco elegante, ligero y fresco, donde destaca la fructuosidad. Sabroso y con cuerpo. Notas sutiles de su breve estancia en madera.

SERVICIO: se recomienda servirlo a temperaturas entre 14ºC y 16ºC 

MARIDAJE: servir Cloe con sushi, almejas, berberechos, ostras y pescados blancos o azules como el atún.