Michel Torino Don David Torrontés 2011

FICHA DE CATA DE DON DAVID TORRONTÉS

ELABORACIÓN: Los vinos Don David están orientados a tener una personalidad de alta fineza y gran complejidad. Esta característica es cuidada desde los viñedos buscando su punto óptimo de madurez de las uvas y cuidando todos los procesos de vinificación, desde la suave y seleccionada recolección de los frutos, su trasporte y elaboración. Utilización de frío desde la llegada de la uva a bodega.

Desborres previos a fermentación, utilización de levaduras seleccionadas y temperatura de fermentación entre 14° y 16°C. El torrontés de Don David se obtiene de trés vinificaciones diferentes. 30% maceración peculiar en frío, más fermentación tradicional. 60% fermentación tradicional. 10% fermentación en barricas de roble americano y conservación durante 3 meses. El dilicado y sutil aporte de madera de roble americano es un detalle para acomplejar su bouquet final.

UVA: 100% Torrontes.

VISTA: Amarillo suave y muy brillante con notas verdosas y leves aceradas.

AROMA: Delicadas notas florales que recuerdan a las rosas y naranjos, muy sutil vainilla y pan tostado aportado por el roble.

GUSTO: Presenta sabores característicos a la uva torrontés. Cítricos, manzana verde, muy fresco, balanceada acidez en boca y corazón dulce.

MARIDAJE: Entrantes, aperitivos.

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es 12-14ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol