Izar-Leku Brut Vintage 2019

CARACTERÍSTICAS DE ARTADI IZAR-LEKU BRUT VINTAGE

ELABORACIÓN: El vino espumoso Izar-Leku Brut Vintage se elabora con uvas recolectadas de viñedos seleccionados situados en suaves laderas en la localidad guipuzcoana de Zarautz. Estas fincas en desnivel, se caracterizan por sus suelos pobres, compuestos de pizarra y basalto junto una ligera capa de arenisca en la superficie.

La vendimia se realiza de manera manual, en pequeñas cajas de 10 kilogramos de capacidad.

Una vez la cosecha llega a bodega, se realiza una maceración en frío durante 1 o 2 días y antes de que las uvas enteras se prensen suavemente.

El mosto en flor, se trasvasa a depósitos de acero inoxidable donde fermenta a temperatura controlada (16ºC) durante unos 10 días a una temperatura controlada de 16ºC.

El vino obtenido, reposa durante 6 meses en los mismos depósitos, junto a sus levaduras autóctonas, hasta el momento de su embotellado.

Se elabora por medio del método tradicional (champenoise) con una segunda fermentación en botella (crianza en rima) de 30 meses de duración.

Las botellas permanecen a bajas temperaturas, entre los 11ºC y los 13ºC, lo que favorece una lenta fermentación y que el resultado final sea un vino con una burbuja muy fina.

UVA: Elaborado con uvas de las variedades autóctonas Hondarrabi Zuri (50%) y Hondarribi Beltza (50%).

VISTA: En fase visual presenta un color amarillo pálido con una elegante y fina burbuja.

AROMA: Muy complejo y expresivo en nariz. Son perceptibles notas a cítricos y fruta tropical combinadas con recuerdos más sutiles en segundo plano a sotobosque y hierbas aromáticas silvestres, como la hierbabuena o la lavanda.

GUSTO: Resulta un vino espumoso cremoso y de con gran volumen. Destaca, desde su entrada en boca, la sensación cremosa y muy amplia combinada con su fina burbuja. En su sabor, predominan los matices minerales muy agradables que permanecen en el paladar tiempo después de tomarlo.

SERVICIO: Se recomienda servir este vino espumoso a una temperatura de entre 9ºC y 11ºC.

MARIDAJE: Izar Leku Brut, es un acompañamiento excelente para aperitivos como foie, caviar o jamón de pato, así como platos principales de marisco, pescados blancos, arroces de pescado o shushi.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,5%