Zárate Caiño Tinto 2019 es un vino elaborado bajo la D.O. Rías Baixas por bodegas Zárate con uvas de la variedad Caiño (un tipo de uva autóctona de la zona del Valle de Salnés).
Un tinto muy exclusivo (solo se comercializan unas 1200 botellas) que destaca por su sabor afrutado y su intensa acidez.
Zarate es una bodega familiar con una tradición vitivinicultora de más de 7 generaciones.
Trabajando viñedos centenarios con cuidados naturales que producen vinos varietales únicos de cada una de sus parcelas.
ELABORACIÓN: El vino de bodegas Zarate Caiño Tinto se elabora con uvas recolectadas de un único viñedo de suelos graníticos a tan solo 50 metros de altitud donde se emplazan cepas con más de 60 años.
Su vendimia se realiza de forma manual, con una selección sobre el terreno de los mejores racimos.
Una vez en bodega, los racimos se prensan suavemente y el mosto obtenido (junto con sus levaduras autóctonas) se trasvasa a foudres abiertos de madera, donde tiene lugar su fermentación de 27 días.
El vino obtenido se encuba en barricas de roble francés de varios vinos, donde tiene lugar su crianza de 12 meses.
UVA: Monovarietal de la variedad autóctona de uva Caiño (100%)
VISTA: En fase visual presenta un color rojo cereza muy profundo e intenso.
AROMA: Resulta un vino muy expresivo en nariz, predominan las notas a fruta roja y negra combinadas con otras notas más sutiles como recuerdos minerales, herbáceos y a especias.
GUSTO: En boca, cuenta con una entrada potente y un agradable sabor afrutado con un ligero punto de acidez (característico de la variedad de uva Caiño Tinto).
MARIDAJE: Marida de forma excelente con entrantes de ibéricos y quesos suaves, así como todo tipo de platos principales de carnes blancas, pescados asados y ciertos arroces de pescado.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas cercanas a los 14°C-15ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,7% alc/vol
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
La Bodega Zarate es una bodega familiar situada el pueblo de Meaño, en el Valle de Salnés, el corazón de la D.O. Rías Baixas. La bodega está situada en un pazo del siglo XVI reedificado en el siglo XVIII.
La explotación de los viñedos comienza en 1707 por Diego Zárate y Murga Primer Marqués de Montesacro por Decreto de Felipe V. Tras siete generaciones la tradición continúa dentro de la familia Zarate.
Actualmente cultivan 6 hectáreas y media repartidas en 11 parcelas en Sisán y Padrenda. De terrenos pobres y soleados son consideradas la cuna del Albariño, que es la variedad principal, pero no la única que se cultiva en la zona, también encontramos tintas autóctonas Caiño Tinto, Loureiro Tinto y Espadeiro.
Desde 1994 todas las parcelas de la bodega están en no-laboreo con cubierta natural, sin utilizar ni herbicidas ni abonos químicos. En 2006 obtienen la certificación de Producción Integrada, que tiene como objetivo principal obtener una cosecha de calidad, asegura la rentabilidad económica, proteger el medio ambiente y salvaguardar el patrimonio vitícola.
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