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FICHA DE CATA DE DOMAINE CHANTAL LESCURE LES DAMODES NUITS DE SAINT GEORGES
ELABORACIÓN: la parcela de donde se cultivan las uvas para elaborar este vino francés está a una altitud de 320 metros y se encuentra al norte de la denominación. Está orientada al este, sobre una losa de piedra caliza rosa muy dura.
El rendimiento ronda los 35-40 hl/ha
La vendimia se realiza siempre de manera manual. La uva se despalilla y no se estruja pero se encuba por gravedad. Maceración de 3 o 4 días. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas durante 20 o 25 días.
El vino envejece en cavas frías, en barricas del 30% al 50% nuevas. Se embotella sin filtrar después de 16 a 18 meses.
UVA: Pinot Noir.
MARIDAJE: cerdo asado, aves, entrecot.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% alc/vol
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